30 mars 2009

Tarte au sucre

Dans le précédent billet ( la brioche) il me restait la moitié de la pâte...qui est resté une nuit au frigo...et j'ai pensé a une tarte au sucre...après tout il s'agit d'une pâte levée avec du sucre donc pourquoi pas!!! J'ai donc sorti mapate du frigo et je l'ai retravaillé quelques minutes puis laissé reposer 15 min. Ensuite il faut l'étaler sur 1 cm d'épaisseur et la placer dans un moule a tarte recouvert de papier cuisson. Il me restait tellement de pâte qu'il y a 3 petites soeurs qu'il l'accompagne!!! et laisser... [Lire la suite]
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28 mars 2009

Brioche extra moelleuse...

Enfin ma quête est terminée!!! j'ai trouvé la recette de la brioche extra moelleuse...elle est parfaite!!! je l'ai trouvé chez Piroulie (patisseries et gourmandises) Sauf que je n'ai pas suivi exactement ces indications!!! je me suis rendu compte trop tard!! qu il fallait laisser reposer la pâte une nuit au frigo et étant donné qu'il était 10 heure du matin  je l'ai cuite dans la foulée!!! Mais le résultat est tout de même parfais a mon goût!! Par contre les quantités sont pour une énorme brioche!!! j'ai donc divisé le... [Lire la suite]
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28 mars 2009

gratin de poisson

Encore une petite recette rusée....cette fois ci pour le poisson!!! Si on écoute ma fille elle ne mangerait que des saucisses!!! Mais non non!! Aujourd'hui ...DU POISSON!!! POUR 2 PERSONNES: -350gr de pomme de terre -250 gr de filet de poisson -2 bonne càs de crème fraîche -du beurre -1 sachet de court bouillon spécial poisson et crustacé (ducroc) - sel et poivre Éplucher,laver et couper les pommes de terre...pour moi ça sera de la bintje! Les cuire dans l'eau bouillante salée. Pendant ce temps... [Lire la suite]
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19 mars 2009

Index sucré...

Toutes les recettes sucrées: -Recette de base des macarons -Macarons lemon curd -Macarons chocolat cookies -Macarons pralinoise -Macarons mousse citron -Macarons confiture de lait -Macarons au Baileys -Cookies moelleux -Cookies hyper chocolaté -Bouchées moelleuse....facon cookies -Pate de spéculoos -Nutella maison -Cornes de gazelles et mini croissant aux amandes -Brioche tréssée -Brioche exta moelleuse -Pain au lait -Courrone a la frangipane -Tarte au sucre -Tarte amandine... [Lire la suite]
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19 mars 2009

Index salé...

Toutes les recettes salées:      APÉRITIF                         -Tomatine -Cannelés au chèvre -Feuilletés au chèvre -Feuilletés au st Moret -Créme de thon -Cocktail mousseux...pour les grands!! -Sauce coktail ENTRÉE: -Soufflé au fromage -Soufflé provençale -Rillettes de saumon et brocciu -Terrine maison super facile -Terrine de canard -Tarte aux maroilles -Tarte épinard et... [Lire la suite]
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17 mars 2009

macaron lemon curd....

Encore un petit billet pour vous montrer mes jolies macarons au lemon curd....il n'y a rien d'exceptionnel car c toujours la même recette de base ( celle de fofil) ET en plus le lemon curd..c même pas du fait maison!!!....la tricheuse!!!!.....j'en ai trouvé a Leclerc et j'en ai pris un pot pour comparer....et c très bon!!! pas assez acidulé a mon goût mais très bon! Une chose importante n'utilisez jamais de poche a douille en tissu!!!....c'était une catastrophe!!! la pâte passe a travers les fibre et la poche devient collante... [Lire la suite]
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17 mars 2009

cookies moelleux....

Encore une petite fournée de cookies??? avec des morceaux chocolat blanc ??? Mais moelleux..... Pour 15 cookies: -200 gr de farine -30gr de cacao non sucré -50 gr de sucre en poudre -75 gr de cassonade -1 c.à.c de bicarbonate de sodium -1/2 càc de sel -125 gr de beurre fondu -1 càc d'extrait de vanille liquide -200 gr de chocolat blanc -1oeuf Mélanger la farine , le cacao, le sel et le bicarbonate Faire fondre le beurre et ajouter les sucres, l'extrait de vanille et l'oeuf Réunir les deux... [Lire la suite]
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10 mars 2009

pate de speculoos...expresssss!!!

Sur beaucoup de blog on n'entend parler que de spéculoos et de pâte de speculoos...le biscuit je le connais!!...hé je suis du Nord...mais la pâte a tartiner pas encore trouver et en attendant que ma famille dans le nord m'en trouve j'ai tenté la recette la plus simple!!! Et plus simple que toutes celles qui circulent sur les blogs.... POUR UN BON POT: -175 gr de speculoos -28 cl de lait concentré non sucré (lait gloria) Faire chauffer le lait concentré sans le faire bouillir...pendant ce temps mixer les biscuits...et... [Lire la suite]
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04 mars 2009

soufflé provençale....

Il parait qu il faut manger des légumes!! lol....moi j'aime ça....mais ma fille...aie aie aie!!! c TRÈS DUR!!! A part les haricots vert et les petits pois....J'essaie de varier ,mais rien n'y fait....même ma ratatouille de ce midi a été boudé!!! j'ai alors cherché un moyen de ruser!! J 'ai observé mon frigo et mes placards...et j'ai eu l'idée du soufflé!!! avec de la ratatouille réduit plus ou moins en purée!!! Tiens tiens...de la farine de pois chiche...a la place de la farine normale...ça peut le faire??? Je tente.... ... [Lire la suite]
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01 mars 2009

cookies hyper chocolaté.......

Aujourd'hui c la fête des grand mère...Pour satisfaire les super mamies gourmande de chocolat, j'ai déniché une recette de cookies hyper chocolaté!!! Attention petit joueur s'abstenir...cette recette contient une dose impressionnante de chocolat!!!! Encore une tuerie.................!!!! Pour 15 cookies: -125 gr de chocolat a fondre -150 gr de farine -30 gr de cacao non sucré -125 gr de beurre -50 gr de sucre en poudre -75 gr de cassonade -1 c.à.c d'extrait de vanille -1/2 c.à.c de sel -1 c.à.c de... [Lire la suite]
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